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又到一年一度吃菱角的时候啦!!!

寻味顺德2020-08-23 15:35:35

秋季是菱角上市的季节,

很多人们都喜爱食用。

小编记得好细个好细个的时候,

每年中秋家里都会有这个!



但是随着我长大,我就没怎么见到它了。

市场、大圩、超市也不见它的身影,

但是,由于电商的发达,

我在某宝上又重新看到它的存在,

于是,我就下单买了一些回来!!!





 经过了春雨的滋润,

夏日的骄阳,

绿叶下的菱角也慢慢地由稚嫩蜕变为成熟。

夏秋之交,又是一年菱肥时了。



敲黑板!!! 


菱角是菱科,菱属。又名腰菱、水栗、菱实,味甘、凉、无毒,是一年生草本水生植物菱的果实,菱角皮脆肉美,蒸煮后剥壳食用,亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳,止渴,解酒毒的功效。


 

 


按品种分,有嘉兴的“南湖菱”、杭州的“西湖菱”、南京的“蝙蝠菱”、荆州的“郢城菱”等。这其中,尤以嘉兴的“南湖菱”最负盛名。南湖菱无角,皮色翠绿两端圆滑,以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香闻名。那么如何辨别菱角生熟?抓几把菱倒入水盆里,浮上来的是嫩菱,沉下去的是老菱。


 

目前已到菱角成熟的季节,

馋嘴的你是不是已经尝过了?


 

 把菱角放水里煮一会儿,捞出来放凉水里过一下,就很容易把皮剥掉。




顺德人记忆中的菱角

顺德中秋食菱角,寓意顺风顺意

顺德人过中秋除了食月饼外,菱角也是一种应节佳品。菱角其实也是另外一样稀罕的食物。倒不是因为特别贵,而是因为菱角难剥,要先掰去两个尖角,然后在当中一咬,技术和力道掌握得好,才能剥出一个完整的菱角,否则多半都是零零碎碎的粉末,吃起来很不过瘾。(对的,小编对此深有感悟!!!)

 

菱角外面是一层黑硬的外壳,掰开黑壳后,里头则是雪白的菱角肉。“乌鸦啄白饭”则是龙江人对菱角一个形象的比喻。此外,还有人家还会用菱角做成菱角车, 给小孩子玩,寓意顺风顺水。 



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