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乌镇不过是准备了一碗羊肉,就迷倒了木心和马云......

钱报悠游天下2020-09-15 12:33:13

浓郁郁的连皮肥羊肉,

洒上翡翠蒜叶末子,

整个儿金碧辉煌。

——摘自《竹秀》



追随着木心先生文中红烧羊肉的描述,开启了乌镇湖羊文化旅游美食节上的饕餮之欢。


“2015中国•湖羊文化旅游美食节”将于12月26日开幕,2016年1月31日闭幕,共计37天。

  

湖羊,中国名贵品种,乌镇是湖羊的重要产地。“家家户户养湖羊,每户饲养三五只”。乌镇民间羊肉有酥而不油、鲜而不腻、香而不膻的特点。长久以来,乌镇不仅饲养湖羊,还形成了湖羊节的传统。如今,这个传统已经得到了复兴。

  

乌镇的湖羊肉早已是名声在外,就连马云都在2014年的互联网大会期间以一碗湖羊羊肉面开启了他的乌镇48小时,现在,每一位乌镇来客都想来一碗招牌式的红烧羊肉面……湖羊节期间,从清晨开始,乌镇街头就弥漫着阵阵羊肉的香气。



柴灶大锅,烧出湖羊美味


每一届的乌镇湖羊文化旅游美食节必是从传统的揭锅仪式开始。乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的,一般要烧一个晚上。开幕式上,厨师们砰砰锵锵垒砌起柴灶大锅,当9口羊肉大锅一起揭开盖,供现场所有人免费品尝时,弥漫全场的扑鼻羊肉香和滚烫的羊肉入口的声音宣告了湖羊节的来临。



羊肉烧酒,做一回乌镇人


4、5点的西栅景区漆黑寂静,小火咕嘟了一晚的羊肉热气腾腾开锅,羊肉老饕们也都齐齐赶来,老饕们对羊肉各有所好:有的喜欢夹心的肥瘦相间;有的偏爱腿精的鲜嫩多汁;有的爱好尾部的丰腴肥香;有的专挑脖项活肉;还有的则专攻羊蹄下水……一大碗羊肉,或用新轧的细面下一碗羊肉面,洒上碧绿嫩黄的蒜叶姜末,还要再配上一杯三白酒,或者乌酒吃得心满意足,这便也是乌镇人的冬日写照。


“羊肉烧酒”也是今年湖羊节的主旋律。昭明书舍酒店和昭明羊肉面馆都将红烧羊肉、白切羊肉、羊肉面等等羊肉美食,更可选个“羊肉烧酒”套餐做一回乌镇人。



湖羊暖锅,咕嘟一餐暖心胃


“正月赐羊酒。”对于家庭来说,在乌镇铺着蓝印花布的方桌上,还有一个大大暖暖的铜锅。乌镇几乎家家户户都有一个或数个铜暖锅。每到数九寒冬,室外冰封雪飘,全家围坐,吃着热气腾腾的羊肉暖锅,喝着美酒。这是一次美味佳肴的享受,也是天伦之乐。湖羊节期间,景区内的茶艺街上有各式羊肉铜暖锅亮相,来上一口滋滋声响的暖锅,驱赶周身的寒意,和乐融融的氛围久久环绕。


文化展览,解读千年湖羊文化


乌镇湖羊历史悠久,美食节期间,行走在乌镇西栅的街头,你将不期遇见各类卡通湖羊文化展板,羊羔、花窠羊、种羊等湖羊各阶段的成长状态以及湖羊的生态养殖、历史演变、经济价值、营养价值等知识都将得以展示,有趣的是,湖羊文化展览设计得卡通可爱,随手一拍便也是美景一帧。

秋,已随风飘远;冬,也悄然而至。此时,便是品尝乌镇羊肉的最好时间,乌镇的大街小巷中,各家羊肉铺里都坐满了大快朵颐的食客。门外寒风瑟瑟,厅内香气萦绕,严冬腊月里,或手捧一碗热气腾腾的红烧羊肉面,或亲朋好友围坐于小火咕嘟的羊肉暖锅前,或小酌陈年的乌酒佐以一碟羊肉……无论是哪种方式,来乌镇西栅吃羊肉,这个冬天不太冷!


湖羊文化旅游美食节套餐


小贴士


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