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武汉过年必不可少的一道美味,它陪伴了我们30年!

好吃佬美食网2020-11-19 15:18:12

对于吃货来说,过年就意味着炸圆子、炸鱼块、炸藕夹要上桌了,这是武汉人必须筹备的年货。老武汉人都晓得,要买炸圆子,都往汉阳这家跑。





它是汉阳老牌炸圆子店



从一个餐馆起家,店里的圆子倒是越来越出名。


这家炸圆子的特色之处就在于肉的比例,60%鱼红+40%的猪肉。


将湖北独有的古法味道装进生产线,满负荷一天能生产一万斤,在武汉独此一家。


武汉三镇的食客再也不用跑断腿了,终于等到它进军超市和“打年货”展会了,现在即使不跑汉阳旗舰店也能吃到它。





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升官渡黄焖圆子全武汉就一家旗舰店,就在汉阳。除了颇受街坊的喜爱外,还被电视台和众多美食同行安利过。



老司机们去都轻车熟路,遇到年底的高峰期,光这一家店每天要卖出去几千斤这个圆子,蛮扎实。



他家的圆子外壳厚实,内里软嫩。外酥里嫩的口感才是圆子中的极品,黄焖圆子的独家秘方也是别处吃不到的。





 三十年如一日 

 没那么多诀窍,就是肉好 



老武汉人时常在家炸的圆子,做起来并不难。但是想做出黄焖圆子这种外形和口感,还是有不少门道的。有些味道,吃一次便忘不了。



材料上,只用蔡甸小奓湖自然生产的草鱼正大食品精选的五花肉猪肉的肥瘦比例最是讲究,瘦肉偏多口感发柴,肥肉太多吃完会油腻,不多不少才能炸出软嫩弹牙的圆子。



除去盐、胡椒、鸡精、姜末、葱花和鸡蛋等调味料,这家店的特色之处就在于肉的比例,鱼肉的分量占了大头,猪肉反倒成了配角只有这样配比的馅,圆子才能自然的泡起来。


好多老客人都从蛮远的地方来汉阳总店,为的就是买到现炸的圆子。做圆子的手艺是祖传下来的,几十年经验的师傅自有一套方法。肉馅和得是否到位、能不能炸出灵醒的圆子,师傅看一眼就知道。



师傅挤出来的每个圆子差不多都是25克。左手一挤,右手一掠,憨憨的大圆子就做好了。



食用油是中昌的,油也是每天都要换的,炸久了的油可做不出这么灵醒的肉圆子。从粉红逐渐过度到金黄色,圆子就能出锅了。



除了肉圆子,还有手工鱼汆、酥鱼块、藕夹也是老熟客的最爱。爱吃鱼的推荐酥鱼块,很原汁原味的做法。







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✪如今,除了汉阳的旗舰店,2016年还在东西湖还开了工厂,硬是造出了一个炸圆子天团。


北京、西安好几家酒店都在他家长期订购。后来,这香喷喷的肉圆子干脆一年四季都在炸。



今天圆子的生产过程,在传承古法基础上,更是创新开发出现代工艺。将古法味道搬到流水线上,以高科技完美再现老味道。



每年年底,黄焖圆子的工厂便进入了最忙碌的时候。从原料到产品,每一道工序都有严格的管控和质量把关如今这炸圆子甚至比人工做得还要完美。








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别家都是一家家分店开,但升官渡黄焖圆子就是不一样,全武汉只有汉阳一家旗舰店。想要吃到正宗的黄焖圆子,不要紧,下面这些地方也能吃到。




[
武展“打年货”展会 ]

超强年货齐聚提前感受新年的气息

武展“打年货”展会可能是全武汉“年味”最浓郁的地方。升官渡黄焖圆子在展会一楼占据着最显眼的位置,一眼便能吸引住顾客的目光档位上的黄焖圆子也是现场现做的哦。




[
武商超市门店 ]

让街坊随时随地都能吃上正宗的黄焖圆子

一般人来这里买圆子,都是5斤10斤的买。拿回家放到冰箱冷冻室保存,放个小半年应该不成问题。想吃的时候,煮个火锅就行,又方便又美味。





价格



看到这里,你最关心的肯定就只剩价格了。


升官渡黄焖圆子35元/斤

升官渡鱼圆子30元/斤

升官渡鱼汆25元/斤

升官渡酥鱼块20元/斤

升官渡香酥藕夹20元/斤

礼盒188元/提,2.5kg


升官渡黄焖圆子的圆子乍看有点小贵,但是一吃到嘴里,就晓得是真材实料。这大概也是这家店经营近30年来,能把一个小小的肉圆子做成一个产业的原因吧。



在农历新年即将到来之际,店家特意推出了一款2.5kg的礼盒装,送家里的长辈蛮表心意。一家人坐下来吃顿圆子,圆圆满满迎新年。



觅食地图奉上,赶快行动起来吧~




升官渡黄焖圆子


[
旗舰店地址:升官渡黄焖圆子 ]


地址:武汉汉阳区太子湖北路146号(三牛中美中学对面)

(地铁3号线到三角湖A出口到太子湖北路步行400米。或乘坐202、760、369到新民站下车即到)



[
“打年货”展会时间以及地址
]


来自小编的温馨提示

活动时间:2月3日——2月11日

地址:汉口解放大道武汉国际会展中心C4



[
武商超市门店地址
]


武商超市沌口店

 武商超市天顺园店

武商超市百圣店

武商超市常青花园店

武商超市南湖花园店

武商超市超级生活馆

武商超市惠济店

武商超市百步龙亭店

武商超市吴家山店

武商超市红光店

武商超市建港店

武商超市众圆生活馆

武商超市余家头店

武商超市沙湖店

武商超市亚贸店

武商超市珞瑜店

武商超市崇文店

武商超市农科城店

武商超市庙山店



没想到文末还有福利吧?

现在在家也能吃到升官渡黄焖圆子啦!



▼点击阅读原文,开启线上预订

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