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世外桃源南湖边,享星级大厨独一无二粤式料理,叹美景,品美味~

揾食珠三角2020-07-09 14:11:03

在湖光山色中享受美味

实在是大大的享受~

今天给大家介绍的,坐落在南湖边的这家餐厅
每个季度,餐厅都会推出应季菜式,
做法也是独一无二的粤菜新品
一起来这绝美的圣地赏美景,品美味吧

悦湖公馆

地址:同和南湖中路3号



这里的大厨光哥
在多家五星级酒店做过行政总厨,
他的出品讲究味道的复合与多层次,

用最新鲜的食材和一双巧手,打造出一道道美味


泰辣百花青瓜酿拼鹅肝酱酿耦合

双拼菜式,既实惠亲民,

像这道菜一菜两吃,既能送酒又能下饭~


青瓜是这道菜的亮点之一,

为了能够突出其爽脆的口感,切片后要用盐腌制1-2个小时,压掉水分


在青瓜表面撒上一点淀粉,起到粘合作用,

然后在青瓜中间酿入手打的虾胶,小火煎香

为了保持色泽鲜艳的卖相,煎的时候只煎单面

最后加入泰椒快速翻炒入味。

色泽分明,收汁亮油,

看上去就十分诱人!


菜式的另一半是“鹅肝酱酿耦合”

鹅肝细滑多油分,与脆藕相结合,
藕合吃起来就会有香口润滑的口感
光哥用的是洪湖莲藕,
这个季节的莲藕生脆清甜,来做藕合最好不过

藕切片之后,中间加入鹅肝酱,


裹上生粉、蛋清,低温浸炸至金黄就可以啦~

清甜的藕带着润滑的鹅肝酱香,
十分惹味~


青瓜酿虾胶脆中带鲜,适合下酒

“鹅肝酱酿耦合”,可以送饭,搭配可见其用心~


鸡汁苦笋煲

苦笋,每年清明前后吃是最鲜嫩的

特点是其微苦回甘之味
用水漂1个小时左右,苦腥味才得以去除


鸡块、火腿整件放入到锅中煲大概两个钟左右,拿出来手工起鸡肉丝,


苦笋过油爆香,放回到鸡汁中一起煲


笋可以增进食欲,且苦味入心,可泄降心火

现在师傅用来打汤,入口微苦带回甘,还有鸡肉的鲜甜~


鲜椒奶汤浸多宝

香、滑、鲜、嫩,但是又不会像川菜那么重油


胡椒暖胃,祛湿,

正正好适合广州人春天吃

奶白色胡椒鱼骨汤,已经率先煲好
多宝鱼起片之后,鱼骨、鱼腩先煎香,

放入汤中,小火慢煮


鱼片则用盐和生粉稍稍腌制,
并在浓汤中灼熟

青瓜丝、木耳丝、藕粉条焯水垫底


倒入鱼汤鱼片,以鲜花椒、
青红椒放其上装饰


胡椒的辛辣味非常浓郁,
让人忍不住要多喝几口~


坐在湖边,来几份极有特色的茶点
也是不错的选择
蜜瓜水晶糕、玫瑰淮山糕、鲜奶蛋挞
美食和美景陪伴左右,
是我们梦寐以求,最美妙的享受啦~


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