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舌尖上的乌镇:这些美味你千万别错过

浙江发布2021-10-18 15:59:29


  去乌镇旅行,除了欣赏美妙风物,美食也是不容错过的。置身白墙青瓦的明清古建筑间,品尝几道乌镇特色菜肴,窗外小桥流水人家,此情此景,怎能叫人不沉醉?小布给大家介绍一些乌镇特色美食,去乌镇,一定要尝尝。



  乌镇菜系,隶属江浙菜,讲究清、鲜、脆、嫩,注重原汁原味。民间有众多古菜肴流传至今。



  乌镇人制作菜肴,据时就地取材,按季节调配饮食。土灶木柴大锅烹制湖羊肉,民间传统技艺烧制酱鸡,鲜嫩美味的水乡特色河鲜,皆是让四海宾客食之难忘的美味。





【红烧羊肉】

  乌镇红烧羊肉以“花窠羊”为原料,肉嫩脂肪少,皮细洁多膏。一杯小酒,一碗羊肉,或用新轧的细面下一碗羊肉面,洒上碧绿嫩黄的蒜叶姜末,吃得心满意足。


【抱腌太湖白水鱼】

  乌镇抱腌太湖白水鱼选用太湖野生白水鱼,剖洗后用葱、姜、盐和本地米酒腌制,再笼蒸 6-7分钟,取出后撒上葱花即成。其肉质细腻滑嫩,汤汁鲜美。


【酱鸭】

  乌镇酱鸭选用乌镇周边以螺蛳、泥鳅等为饲料饲养的麻鸭。加工时整体烧制,原汁浸烧,三次出汤,用上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧。乌镇酱鸭外观酱红油亮,入口脆嫩鲜美,后味无尽。






  粽香扎肉,用粽叶包扎五花肉烧至酥软香糯,吃起来肥而不腻、酥而不烂。

粽香扎肉



  此菜肴选用当地散养的土鸡,经素油爆炒焖制,鸡肉香气扑鼻、口感有嚼劲。

生炒竹林鸡



  乌镇状元球用盐卤豆腐绞碎后配上虾米做成圆球,用高汤煨烧而成。

乌镇状元球



  从小就听妈妈唱“摇啊摇,摇到外婆桥,外婆给我一块糖年糕。”乌镇人按照民间童谣,设计制作出用糖油、糯米年糕烧制的甜点。

外婆糖年糕



  手工磨制的豆浆配上太湖野生的黑鱼,是乌镇独创的一种特色菜肴。成菜汤汁顺滑,鱼片鲜嫩爽口。

豆浆生鱼卷




叙昌酱品


  叙昌酱园的酱品采用传统手工酿制法,酱品口味独特、受人喜爱。


乌镇白菊


  杭白菊是“浙八味”之一,能利五脉,调四肢,治头目风热、脑骨疼痛,养目血。南宋以来800多年间,桐乡栽菊、培菊、赏菊、品菊逐步形成习俗。乌镇隶属桐乡,所产白菊亦远近闻名


三白酒


  “三白酒”名字来源是指酒由“白米、白面、白水”制作而成。“三白酒”以其香气浓郁、酒味醇厚、入口软绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬。


姑嫂饼


  姑嫂饼是乌镇传统糕点,名闻三府。它比棋子略大,油而不腻,酥而不散,既香又糯,甜中带咸,有芝麻、花生等各种口味。


乌酒


  乌镇百年佳酿 “乌酒”,亦称“三乌酒”,与乌镇“三白酒”并称乌镇“黑白佳酿”,有1200多年历史。乌酒乌紫晶莹、芳香馥郁、醇真甘爽、营养丰韵。


编辑:张正华

责编:沈华军




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