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被习大大刮目相看的乌镇,哪些美食让你流连忘返

中国食品报2020-07-07 06:13:47



第二届世界互联网大会在乌镇举行,全球互联网行业将再次进入一年一度的“乌镇时间”。中共中央总书记、国家主席习近平出席开幕式并发表主旨演讲。习大大说,在浙江工作多年,多次去过乌镇,如今对乌镇刮目相看……

那么,被习大大刮目相看的乌镇,有哪些美食呢?中国食品报(微信号cnfood1984)帮你跑腿搜罗,有图有真相!


乌镇菜系,隶属江浙菜,讲究清、鲜、脆、嫩,注重原汁原味。民间有众多古菜肴流传至今。乌镇人制作菜肴,据时就地取材,按季节调配饮食。图为乌镇红烧羊肉以“花窠羊”为原料,肉嫩脂肪少,皮细洁多膏。一杯小酒,一碗羊肉,或用新轧的细面下一碗羊肉面,洒上碧绿嫩黄的蒜叶姜末,吃得心满意足。

1、乌镇抱腌太湖白水鱼


乌镇抱腌太湖白水鱼选用太湖野生白水鱼,剖洗后用葱、姜、盐和本地米酒腌制,再笼蒸6-7分钟,取出后撒上葱花即成。其肉质细腻滑嫩,汤汁鲜美。

2、乌镇酱鸭


乌镇酱鸭选用乌镇周边以螺蛳、泥鳅等为饲料饲养的麻鸭。加工时整体烧制,原汁浸烧,三次出汤,用上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧。乌镇酱鸭外观酱红油亮,入口脆嫩鲜美,后味无尽。

3、粽香扎肉


粽香扎肉,用粽叶包扎五花肉烧至酥软香糯,吃起来肥而不腻、酥而不烂。

4、生炒竹林鸡


生炒竹林鸡选用当地散养的土鸡,经素油爆炒焖制,鸡肉香气扑鼻、口感有嚼劲。

5、乌镇状元球


乌镇状元球用盐卤豆腐绞碎后配上虾米做成圆球,用高汤煨烧而成。

6、外婆糖年糕


从小就听妈妈唱“摇啊摇,摇到外婆桥,外婆给我一块糖年糕。”乌镇人按照民间童谣,设计制作出用糖油、糯米年糕烧制的甜点。

7、豆浆生鱼卷


手工磨制的豆浆配上太湖野生的黑鱼,是乌镇独创的一种特色菜肴。成菜汤汁顺滑,鱼片鲜嫩爽口。

8、叙昌酱园的酱品


叙昌酱园的酱品采用传统手工酿制法,酱品口味独特、受人喜爱。

9、杭白菊


杭白菊是“浙八味”之一,能利五脉,调四肢,治头目风热、脑骨疼痛,养目血。南宋以来800多年间,桐乡栽菊、培菊、赏菊、品菊逐步形成习俗。乌镇隶属桐乡,所产白菊亦远近闻名。

10、三白酒


“三白酒”名字来源是指酒由“白米、白面、白水”制作而成。“三白酒”以其香气浓郁、酒味醇厚、入口软绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬。

11、姑嫂饼


姑嫂饼是乌镇传统糕点,名闻三府。它比棋子略大,油而不腻,酥而不散,既香又糯,甜中带咸,有芝麻、花生等各种口味。

12、三乌酒


乌镇百年佳酿“乌酒”,亦称“三乌酒”,与乌镇“三白酒”并称乌镇“黑白佳酿”,有1200多年历史。乌酒乌紫晶莹、芳香馥郁、醇真甘爽、营养丰韵。


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